南九州のごちそうフェア(9/25~)
九州の「美味しい!」をお届け! 九州各地の美味しい食材を、シーズンごとにお届けします♪ 第三弾は「鹿児島・宮崎・熊本」の南九州3県のうまかもんを揃えた「南九州のごちそうフェア」! 9月25日より期間限定でご用意いたします!...
炭はカシ系、ナラ系などの木材が多く使われます。伝統的な手作業による技法の場合はおよそ2週間を要します。
炭火焼きは、ガスの火の約4倍もの量の赤外線を放射することができます。光である遠赤外線が素材に直接届くので短時間で高温になり、食材の中まで効果的に加熱することが可能で、旨味を逃がさず表面をパリとしあげる効果が望めます。
炭火焼きの人気が高いわけは、炭火で焼くと、遠赤外線が表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁は中に閉じ込められ、さらにその熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中はふんわりと焼き上がり、うまみもキープされるのです。また、落ちた焼き汁が炭に当たって煙が立ちのぼり、煙でいぶすような風味も加わります。こんな作用が炭火焼き料理のおいしさにつながっているのです。
美味しいお肉を、お腹いっぱい食べて、元気になってほしい!
そんな牛飼いの想いがつまったお店です。
牛を育てるこだわりと、牛を美味しく焼き上げる「のて」こだわりの炭火焼で、牛の美味しさを十二分にご堪能いただけます。
自社グループ直営の農場から直送される自慢の厳選和牛をお楽しみ下さい